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杂色蛤应该如何清洗

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皇冠糖果网址:杂色蛤应该如何清洗

皇冠糖果网址: 发布日期:2020-12-03 作者: 点击:

第一步:挑选鲜活的杂色蛤,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水,这里的盐可以用食用盐,但用海盐效果更好,可以跟小贩要一点。
第二步:等盐粒完全溶解后,将杂色蛤倒入,水要没过杂色蛤。然后再水里加入几滴食用油,用筷子搅开。半小时后杂色蛤就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时后,杂色蛤体内的泥沙就吐得很干净了,可以放心的用来烹制美食啦。当然,如果有时间,泡的时间越长会效果越好,但不可超过一天,否则杂色蛤会瘦。
说明:一般情况下,大多数人都是只放盐或者只放油,其实两者同时放效果较好,所需要的时间也较短,可以让杂色蛤更好的吐净泥沙。
此外,为了防止杂色蛤将吐出的泥沙再次吸回去,在浸泡时,可将杂色蛤放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,杂色蛤吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被吸回去了。
第三步:捞出吐净泥沙的杂色蛤,用清水冲洗干净就可以做菜了。

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